（传统手工技艺）

   平定刻花瓷是中国传统陶瓷中的艺术珍品，是具有中国古代定窑系典型风格的、中国独一无二的民间特色陶瓷艺术。据本地出土的彩陶盆、鼎等器皿判断，平定之烧陶，有相当长的历史。柏井村曾发现了大量陶片、汉瓦，且还出土了产于商周时期器形的白陶鬲，平定城周围曾发现产于春秋时之灰陶罐、鼎和产于秦代的，只有平定才独有的砂器鼎，从而可知平定，特别是柏井村，上古直至汉唐即有着悠久的烧陶史。
      平定在清代为山西产瓷大县之一，成为山西四大“土贡”窑之一。刻花瓷流传地平定冠庄村在清乾隆初就建有瓷窑，直到解放后仍为平定产瓷之乡。1966年，以水既生为首的山西省古陶瓷研究小组，在平定柏井村发现了宋代平定窑址，出土了属于古定窑系风格的白釉莲瓣纹残片，白釉唇口钵，白釉人物座像残件和代表平定窑典型风格的白黑釉陶瓷残片等。1977年山西省《轻工业志》编写组专家在考察了柏井窑出土残片后，一致认定———平定窑属于中国古代定窑窑系。
    平定刻花瓷是一种采用当地粘土，用特殊的传统烧造工艺，纯手工制作的民间工艺。它以刀代笔，在坯胎未干前刻花，一气呵成。其工艺流程是：制土、练泥、成型、配釉、施釉、刻花、素烧、高温釉烧、修饰和最后成品。该瓷现有以黑釉刻花为主的包括棕釉、白釉、黄釉、仿哥开片釉、窑变釉、剪纸漏花加彩和木叶窑变釉等多种陶艺产品。
    平定刻花瓷融材质美、装饰技巧美、形象简洁美、造型古朴美于一身。它是一种用黑白色为主要表现手段来展示纯粹地道的独特的、有着浓厚的民族民间特色的陶艺装饰语言。有烧造釉色稳定、釉面光亮润泽、造型古朴典雅、线条灵活流畅、纹样生动明快、图案丰富多彩、题材广泛、主题切中“民间民俗”四字、品种齐全、式样千姿百态等特点。
    平定刻花瓷是北方陶瓷中具有特殊意义的装饰品种之一，再现了北方民俗、民风、地域文化的独特内涵。平定刻花瓷是研究中国定窑系分支的活标本。
      （平定刻花瓷为省级非物质文化遗产保护项目。）